Primeiro veja se o pacote gnome-screensaver está instalado, se não, instale.
O aplicativo de proteção de tela está em Sistema/Preferencias/Proteção de tela.
Conforme imagem acima é bem simples de configurá-lo.
À esquerda tem as opções de proteção, navegue entre elas e escolha a que achar melhor. Pode clicar em Visualizar para ter uma noção melhor de como ela é.
Na opção de proteção Pasta Fotos, todas as fotos que estiverem na pasta Imagens serão exibidas como apresentação de slides.
Embaixo nesta janela tem as opções de ativar a proteção quando o computador estiver ocioso. Marque ela e emcima dessa opção tem o tempo que voce quer que ela entre em ação. É só correr a barra para determinar o tempo.
A opção Bloquear tela quando a proteção estiver ativa, se voce marcar sempre que a proteção entrar em ação voce vai ter que por senha para entrar novamente na sua área de trabalho. Essa opção é interessante só se for computador portátil ou no local de trabalho, em casa acaba sendo incomodo.
Se não quiser esperar para ativar quando tem que sair às pressas é só pressionar as teclas: CTRL ALT L
A opção Gerenciamento de Energia, veja o mesmo tema nesta mesma sessão do site.